אוזני המן אלפחורס: העוגייה הארגנטינאית עושה עלייה לכבוד פורים

אופן הכנה

1. מכינים את המילוי: מבשלים בסיר את החמאה וריבת החלב תוך כדי ערבוב עד שהחמאה נמסה ומתקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים את הקוקוס, מערבבים וממשיכים לבשל על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהתערובת סמיכה.
3. מעבירים את התערובת לקערה, מניילנים ומקררים במקרר לפחות שעה עד שהמילוי מתייצב.
4. מכינים את הבצק: מעבדים במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה את הקמח, הקורנפלור, אבקת הסוכר והחמאה לתערובת פירורית. מוסיפים את השמנת וממשיכים לעבד בפולסים עד שנוצרים גושי בצק.
5. אוספים את הבצק לכדור, משטיחים לדסקית, עוטפים בניילון נצמד ומקררים במשך 30 דקות.
6. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
7. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח לעלה בעובי של כ-3 מ”מ. קורצים עיגולים בקוטר של כ-7 ס”מ.
8. מוציאים את תערובת המילוי מהמקרר ויוצרים כדורים בגודל דובדבן.
9. מניחים כדור מילוי במרכז עיגול בצק, יוצרים מסביב צורה משולשת של אוזן המן ומהדקים היטב (רוצים להיות בטוחים שהבצק לא ייפתח באפייה? הרטיבו את הבצק מסביב למילוי בחלבון ביצה). ממשיכים עם יתר עיגולי הבצק והמילוי.
10. מסדרים את העוגיות בתבנית ואופים במשך 15 דקות להזהבה קלה. מצננים לטמפרטורת החדר.
11. טובלים את פינות העוגיות הקרות בריבת חלב ובקוקוס ומגישים.