ארוחה חגיגית בסיר אחד – אושפלאו קליל של נטע לויה

אופן ההכנה

1. מניחים את האורז בקערה ומכסים במים. משרים למשך חצי שעה ובינתיים מכינים את שאר מרכיבי התבשיל.
2. מתבלים היטב את שוקי העוף במלח ופלפל משני הצדדים. מחממים את שמן הזית בסיר רחב ועמוק ובשני סבבים מטגנים את שוקי העוף עד להזהבה. מניחים בקערה.

   

3. מוסיפים לסיר את הבצלים והגזרים ומטגנים במשך 7-10 דקות עד להזהבה וריכוך.
4. מוסיפים את גרגירי החומוס והצימוקים ומטגנים 2-3 דקות נוספות. מתבלים במעט מלח ופלפל ומוציאים מהסיר לקערה ומכבים את הלהבה.

   

5. שוטפים את האורז היטב ומסננים. מחזירים לקערה ומערבבים עם הכורכום, כמון, מלח ופלפל שחור.

   

6. מרכיבים את הסיר: בתחתית הסיר מניחים חצי משוקי העוף וחצי מתערובת הבצלים והגזרים. מפזרים לשכבה אחידה, מעל מפזרים חצי מכמות האורז, משטחים ומהדקים בעזרת כף. חוזרים על הפעולה: מפזרים מעל שכבת האורז את יתר שוקי העוף הנותרים, את תערובת הבצלים והגזרים ומעליה את שארית האורז. משטחים ומהדקים.
   

   

7. מניחים את הסיר על להבה נמוכה ומוסיפים את המים הרותחים, מכסים במגבת מטבח נקייה ומעליה את המכסה של הסיר ומבשלים במשך 50 דקות. מכבים את הלהבה ומשאירים את הסיר מכוסה במשך רבע שעה נוספת.
8. פותחים את המכסה ומצננים חמש דקות. בזהירות רבה הופכים את הסיר על צלחת הגשה רחבה.