קוסקוס אמיתי של אלופת הקוסקוס יונית צוקרמן

אופן הכנה

1. מערבבים בקערה גדולה את הסולת והמלח.
2. מוסיפים שמן ומערבבים בידיים.
3. מוסיפים כוס מים בהדרגה, תוך כדי לישה של הסולת. ביד אחת מוסיפים את המים וביד השנייה מערבבים.
4. מעבירים את התערובת לסיר אידוי לקוסקוס. מפזרים על הרשת ומשאירים חור במרכז לאידוי יעיל. ממלאים את חלקו התחתון של הסיר במים ומביאים לרתיחה. אפשר גם להשתמש במרק ירקות או עוף כדי להוסיף טעמים לקוסקוס.
5. מכסים במכסה ומאדים במשך שעה.
6. בתום השעה, מעבירים את התערובת בחזרה לקערה הגדולה.
7. שופכים על התערובת שתי כוסות מים תוך כדי ערבוב ומכסים במגבת לחה ל-30 דקות.
8. מעבירים את התערובת בחזרה לסיר האידוי ומאדים מכוסה 30 דקות.
9. מעבירים את התערובת לנפה או מסננת ייעודית לקוסקוס שעומדת מעל קערה גדולה, ומסננים את התערובת דרכה ליצירת גרגירים מושלמים.
10. מגישים עם מרק ירקות או מרק בשר חם.