איזה בוקר של זהב! פריקסה מדהים של מלי מאירוב

אופן הכנה

1. בקערה שמים את הקמח יחד עם השמרים והסוכר ומערבבים.
2. מוסיפים כוס וחצי מים ומתחילים ללוש, ביד או במיקסר.
3. מוסיפים את השמן ואת כוס המים וממשיכים ללוש.
4. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד לקבלת לבצק חלק וטיפה דביק - במידת הצורך מוסיפים בהדרגה מים.
5. מכסים את קערת הבצק במגבת למשך חצי שעה, לאחר חצי שעה לשים מעט ומוציאים את האוויר, מכסים שוב ומתפיחים חצי שעה נוספת.
6. מורידים את הבצק למשטח מקומח קלות ומגלגלים אותו בקמח. חותכים את הבצק ל-20 חתיכות.

   

7. משטחים כל חתיכה מעט על השיש ומגלגלים לצורת לחמנייה.
8. חותכים נייר אפייה לריבועים ומניחים כל לחמניה על ריבוע נייר אפייה. משמנים מעט כל לחמנייה, מכסים בניילון נצמד (כך שיהיה רופף) ומתפחים חצי שעה.
9. מחממים שמן בסיר לטיגון עמוק - בערך 4 ס”מ, כשהשמן חם מאוד מנמיכים את הלהבה ומחכים קצת.
10. מניחים את הפריקסה יחד עם הנייר בשמן כשהנייר כלפי מעלה, כשמזהיב, הופכים - הנייר יתנתק לבד וכך ייווצר הפס לבן. אם לא נוצר פס לבן, שופכים טיפה מהשמן, כדי שלא כל הפריקסה יהיה מכוסה בשמן בזמן הטיגון.
11. מעבירים לנייר סופג ומגישים עם טונה, סלט ירקות, לימון כבוש, אריסה, תפוחי אדמה, זיתים ביצה קשה וכל מה שאוהבים בתוך הפריקסה.