עוגת מוס שוקולד וקוקוס לפסח

כשר לפסח ללא חשש קטניות

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מכינים את שכבת הקוקוס: מניחים בקערת מיקסר את החלבונים ומקציפים בעזרת בלון הקצפה. לאחר שנוצר קצף עם בועות גדולות מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף עד קבלת קצף יציב ומבריק.
3. מוסיפים את הקוקוס ומקפלים בעדינות לתוך התערובת.
4. משטחים את התערובת בתבנית משומנת, אופים בתנור כ-20 דקות או עד שהחלק העליון מתקשה ומזהיב. מוציאים מהתנור ומצננים.
5. מכינים את מוס השוקולד: שוברים את השוקולד לקוביות ומניחים בקערה.
6. בסיר קטן מביאים לרתיחה מיכל אחת של שמנת מתוקה (250 מ”ל).
7. שופכים את השמנת הרתוחה על השוקולד וממתינים דקה, לאחר מכן טורפים את התערובת עד אשר מקבלים גנאש אחיד ומבריק.
8. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-4 שעות (אפשר לילה).
9. מוציאים מהמקרר את קרם השוקולד. מוציאים מהקערה כמות קטנה של הקרם ושומרים בצד בשביל הקישוט. מוזגים על השוקולד שנשאר בקערה את מיכל השמנת מתוקה הנותרת (250 מ”ל).מקציפים את התערובת עד קבלת קרם בהיר. זה קורה די מהר, להיזהר מהקצפת יתר.
10. מורחים את הקרם על תחתית הקוקוס האפוי ומכניסים למקרר לכמה שעות.
11. מכינים את הקישוט: מחממים במיקרוגל לכמה שניות את השוקולד ששמרנו בצד, עד שהוא מתרכך.
12. מעבירים את השוקולד המומס לשקית זילוף (אפשר גם לשקית קטנה של כריכים), גוזרים בזהירות את הקצה ומקשטים את העוגה בתנועות מעגליות. אם רוצים גם את הקישוט גבעות השוקולד הקטנות, מכינים עוד קרם שוקולד ומזלפים אותו.