קובה פותתה (פטטה) עירקית – קובה מתפוחי אדמה

אופן הכנה

1. מכינים את המעטפת של הקובה פטטה: בשלו את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם רכים. קררו אותם, קלפו ומעכו לפירה חלק (בעזרת מועך ידני).

   

2. כאשר הפירה קר הוסיפו מלח, כורכום, שמן, חלמונים וקמח תפוחי אדמה. ערבבו היטב לעיסה חלקה
3. מכינים את המלית: טגנו את השקדים והניחו בצד.
4. באותה מחבת טגנו את הבצל הקצוץ עד שהוא מזהיב.
5. הוסיפו לבצל את הבשר וטגנו אותו תוך כדי ערבוב. פוררו אותו כל הזמן עד שהוא הופך לחום.
6. הוסיפו את רסק העגבניות, פלפל שחור, בהרט, סילאן ומלח וערבבו.
7. הוסיפו את הצימוקים הקצוצים ואת המים, הנמיכו את האש ובשלו בסיר סגור כרבע שעה עד שהנוזלים נעלמים.
8. הסירו מהאש, פזרו פטרוזיליה קצוצה ואת השקדים המטוגנים וערבבו. צננו את המלית לפני הרכבת הקובה.
9. מרכיבים ומטגנים: הכינו קערה עם מים מהברז בה תטבלו בכל פעם את הידיים. לידה הציבו את קערת המעטפת ואת המלית.
10. בידיים רטובות קחו חופן מחומר המעטפת, גלגלו לכדור בגודל ביצה. פירסו על כף היד תוך כדי לחיצה.

    

11. הניחו כף מן המלית על המעטפת (במרכז).

    

12. סיגרו היטב את המעטפת על המלית. אם יש חורים, מלאו אותם בעזרת פיסות מן המעטפת. חשוב שהקובה תהיה שלמה ושהמלית תהיה מכוסה היטב.

    

    

13. חממו שמן במחבת.
14. טבלו את הקובות בביצה לפני וטיגון וטגנו את הקובות עד שהן מזהיבות משני הצדדים (זה חוסך בשמן ושומר על המעטפת).

    

    

15. אוכלים חם, עם טחינה, עמבה וסלט, אפילו בתוך פיתה או סתם כך.